Catégorie : Généralités

Qu'est-ce que la protéine de lactosérum au juste ?

La protéine de lactosérum (en anglais whey protein) est un produit laitier naturel de très haute qualité qui se dépose à la surface lors de la fabrication du fromage après l'écumage de la masse (caséine). Le lait contient deux sources de protéines : Protéine de lactosérum (20%) et protéine de caséine (80%). Grâce à des méthodes de filtration spéciales, ce lactosérum est concentré et
transformées en poudre. Souvent, le prix ne reflète pas la qualité des protéines en poudre. Lors de l'achat de protéines, veille à ce qu'elles soient pures.
protéines de lactosérum est utilisé. Les mélanges de protéines provenant de différentes sources de protéines contiennent généralement des matières premières moins chères. Vous pouvez acheter des protéines de lactosérum sous trois formes : Concentré, Isolat et Hydrolysat.

Dans ce qui suit, nous ne parlerons que de l'isolat de protéines de lactosérum CFM.

Isolat de protéines de lactosérum

L'isolat de protéines de lactosérum a une teneur en protéines de 90 à 96 % et une teneur en lipides et en lactose inférieure à 1 %. Dans l'isolat de protéines de lactosérum, on distingue l'isolat de protéines de lactosérum CFM (microfiltration à flux croisé) et l'isolat de lactosérum normal (échange d'ions). L'hydrolysat de whey n'est rien d'autre qu'une protéine décomposée enzymatiquement en chaînes peptidiques plus courtes. L'hydrolysat de whey est très cher et n'apporte pas plus d'avantages que le concentré de protéines de lactosérum ou l'isolat de protéines de lactosérum. L'isolat de protéines de lactosérum pur, contient environ 20 g de protéines pour 22 g de poudre.

Microfiltration à flux croisé (CFM)

Ce procédé de filtration doux ne fait appel à aucun produit chimique ni à la chaleur. Cela garantit la plus grande préservation possible des fractions de protéines précieuses et bénéfiques pour la santé, qui peuvent être perdues lors de l'échange d'ions. Les composants indésirables tels que le lactose ou les graisses sont retenus par les membranes céramiques en raison de leur poids moléculaire et de leur taille, ce qui permet d'augmenter la teneur en protéines. Cette forme de protéine de lactosérum convient donc également aux personnes intolérantes au lactose.

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Le 100% CFM Whey Isolate a été conçu pour être délicieux avec de l'eau et se dissout parfaitement dans seulement 100 ml d'eau. En raison de son excellente solubilité, il n'est pas nécessaire de la remuer ou de la mélanger. Vous obtenez une boisson protéinée savoureuse sans grumeaux. L'isolat de protéines de lactosérum libère très rapidement les acides aminés dans le sang (environ 30 minutes). Elle est très facile à digérer et a en outre une teneur élevée en acides aminés essentiels. Grâce à sa très faible teneur en lactose, la Whey Protein Isolate peut également être consommée par les personnes souffrant d'une intolérance au lactose.

Chez nous, vous ne recevez pas de mélange inutile ! Nous n'ajoutons pas d'agents de remplissage ou d'épaississants à notre isolat de protéines de lactosérum. De plus, nous renonçons à l'édulcorant aspartame dans tous nos produits.

Pour la production, nous ne travaillons qu'avec des fabricants renommés et certifiés, ce qui nous permet de retracer le produit jusqu'à l'origine des matières premières.

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Informations générales

Les glucides, qui comprennent entre autres les sucres et l'amidon, ne sont pas essentiels et peuvent donc être produits par le corps lui-même (par exemple à partir d'acides aminés). Ils sont la source d'énergie la plus facilement disponible. Leur teneur énergétique est de 17 kJ/g (= 4 kcal/g), comme celle des protéines. Les glucides constituent de loin la plus grande partie de la matière organique à la surface de la Terre. Comme les graisses, les glucides sont donc composés des éléments constitutifs carbone (C), hydrogène (H) et oxygène (O) (rapport 1:2:1). Ils sont toutefois solubles dans l'eau. Contrairement aux protéines, ils ne contiennent pas d'azote (N).

Selon le nombre d'éléments constitutifs du sucre, on distingue les sucres simples (monosaccharides), les sucres multiples (oligosaccharides) composés de deux à neuf unités de sucre simple et les sucres multiples (polysaccharides). Parmi les sucres multiples, les disaccharides, composés de deux unités de sucre, sont particulièrement importants du point de vue de la physiologie nutritionnelle.

Le glucose, le fructose et le galactose font partie des sucres simples. On les trouve par exemple dans les fruits et le miel. Ils représentent les éléments constitutifs des sucres doubles et multiples. Parmi les sucres doubles, on trouve par exemple le lactose, composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose, auquel certaines personnes sont intolérantes, en particulier dans les pays asiatiques. Le sucre de malt (maltose) contenu par exemple dans la bière et composé de deux molécules de glucose ainsi que le sucre de canne ou de betterave (saccharose) contenu dans le sucre de ménage courant et composé de glucose et de fructose sont également des sucres doubles. Enfin, les sucres multiples (polysaccharides) représentent la forme de stockage du sucre dans l'organisme. Il s'agit de molécules très complexes composées en partie de plus de 1000 éléments de sucre simple. Dans les plantes telles que les pommes de terre, le riz et les céréales, le "réservoir de sucre" est l'amidon, dans l'organisme animal et humain, le glycogène, qui est donc souvent appelé "amidon animal".

Les glucides dans les aliments

Les glucides se trouvent presque exclusivement dans les aliments d'origine végétale. Les sucres simples comme le glucose, le fructose et le galactose se trouvent principalement dans les fruits, le miel et les produits laitiers. Les principaux sucres doubles présents dans l'alimentation sont le lactose (sucre du lait), le maltose (sucre de malt) présent par exemple dans la bière et le sucre de canne ou de betterave (saccharose), qui est le sucre de table courant. Les sucres multiples complexes se trouvent sous forme d'amidon, notamment dans les pommes de terre, le riz et les céréales. De nombreuses fibres alimentaires (fibres alimentaires comme la cellulose, voir ci-dessous) font également partie des glucides.

Digestion et absorption

Les glucides ne sont absorbés que sous forme de monosaccharides (glucose, fructose et galactose) dans l'intestin grêle. C'est pourquoi tous les grands complexes d'hydrates de carbone sont d'abord décomposés en ces trois monosaccharides. Cette opération s'effectue dans l'intestin grêle à l'aide d'enzymes provenant du pancréas. Ce sont des catalyseurs endogènes qui contrôlent chaque réaction biochimique. Une fois absorbés, le galactose et le fructose sont en grande partie transformés en glucose dans le foie, tandis que le glucose sert directement au métabolisme. Les cellules du corps absorbent une partie du glucose, le décomposent et stockent les parties restantes sous forme de glycogène dans les muscles et le foie, où elles ne seront utilisées que plus tard pour produire de l'énergie.

Fonctions dans le corps

Les glucides peuvent être stockés en petite quantité dans l'organisme. Les glucides constituent la source d'énergie la plus facilement accessible pour le corps. Les sucres simples sont oxydés ("brûlés") à l'aide de l'oxygène de l'air, ce qui libère de l'énergie sous forme de chaleur et de force. En cas de surabondance de glucides dans l'alimentation, le corps les stocke sous forme de glycogène, un sucre multiple soluble dans l'eau, l'équivalent de l'amidon, une substance végétale. Les principaux lieux de stockage sont le foie et le muscle. Le glycogène du foie (environ 150 g) sert en premier lieu à maintenir le taux de glycémie, le glycogène musculaire (200-300 g) sert de réserve d'énergie. Si l'on pratique une activité physique intense pendant une durée courte à moyenne, soit environ une plage allant jusqu'à deux heures, des réserves de glycogène remplies sont d'une importance capitale. Toutefois, en cas d'activité intense, ces réserves s'épuisent au bout de peu de temps et doivent donc être reconstituées quotidiennement. Ce n'est qu'ainsi que des activités régulières et intenses peuvent être réalisées. L'apport recommandé en glucides est donc extrêmement important dans le sport.

Le corps essaie de maintenir la glycémie (quantité de sucre simple dans le sang) constante dans des limites étroites afin d'assurer l'approvisionnement en énergie des cellules. Le diabète sucré est un exemple de perturbation de ce mécanisme de régulation. Les personnes concernées doivent donc contrôler les quantités de glucides qu'elles consomment.

Besoin

Les glucides sont un aliment de base important et constituent, d'un point de vue purement quantitatif, la majeure partie de notre alimentation : selon les sociétés spécialisées, 50 à 60 % des besoins énergétiques quotidiens devraient être couverts par des glucides. Il est toutefois préférable de recommander des chiffres absolus, comme pour les protéines, en grammes par kg de poids corporel et par jour. La quantité de glucides à consommer chaque jour dépend fortement de l'activité physique. Si celle-ci est faible, la quantité journalière recommandée pour un adulte en bonne santé est de 3 à 4 g par kg de poids corporel. Pour chaque heure d'activité physique intense, la quantité recommandée augmente d'environ 1 g par kg de KM jusqu'à un maximum de 10 g par kg de poids corporel, par exemple pour les triathlètes de haut niveau.

Mauvaise prise en charge

Un apport insuffisant en glucides peut être compensé d'une certaine manière par des graisses alimentaires. Si les hydrates de carbone et les graisses manquent tous deux comme fournisseurs d'énergie, les protéines sont dégradées à la place des sources d'énergie normales. Des carences prolongées peuvent ainsi entraîner une dégradation des muscles, par exemple. En revanche, un apport suffisant en glucides a pour effet d'économiser les protéines.

En revanche, un apport excessif en glucides se transforme à la longue, lorsque la forme normale de stockage est épuisée, c'est-à-dire lorsque les réserves de glycogène sont remplies, en graisse corporelle et est stockée dans le tissu adipeux. La prise de poids en est la conséquence.

Il est judicieux de combiner l'entraînement de la force et de l'endurance. La musculation est intensive et nécessite donc beaucoup d'énergie. En outre, l'entraînement de force augmente le taux de synthèse des protéines dans le muscle jusqu'à 48 heures. Cela s'accompagne d'une augmentation de la thermogenèse (production de chaleur) et, par conséquent, d'une augmentation du métabolisme énergétique de base. Enfin, un entraînement de musculation appliqué de manière chronique entraîne une augmentation de la masse musculaire, ce qui contribue à une augmentation du métabolisme de base. Par conséquent, la musculation a un triple effet énergétique sur le bilan énergétique et devrait être intégrée dans le plan d'entraînement pour la réduction de la masse graisseuse.

De quoi dépend fondamentalement la consommation de calories ?

La dépense énergétique quotidienne dépend fondamentalement du métabolisme de base et du métabolisme de travail. Le taux métabolique de base est influencé par la longueur et la masse corporelle, le sexe et l'âge. Le taux métabolique de travail dépend essentiellement du niveau d'activité quotidienne, c'est-à-dire de la quantité et de l'intensité de l'activité physique d'une personne.

Pourquoi le sport est-il si important pour perdre du poids ? Il pourrait pourtant suffire de manger moins de calories.

En principe, c'est correct. Lorsque l'apport énergétique est réduit en dessous du niveau de la dépense énergétique réelle, on s'auto-utilise en quelque sorte. Mais il y a un problème avec cette auto-utilisation : l'objectif est d'utiliser les graisses. Or, ce qui est généralement exploité en premier, ce sont les muscles. Il s'agit d'empêcher cette dégradation musculaire à l'aide d'un entraînement ciblé. De plus, l'effet du sport sur la santé ne se limite pas, loin s'en faut, à l'effet positif sur la composition corporelle.

Et les personnes très musclées brûlent plus de graisse que les personnes non entraînées ...

Les personnes ayant une musculature importante ont un métabolisme de base plus élevé, car l'entretien de la musculature nécessite de l'énergie. La musculation peut augmenter le taux de conversion des protéines musculaires jusqu'à 72 heures après l'entraînement, ce qui s'accompagne d'une augmentation de la consommation d'énergie. Il n'est pas encore clairement établi si cela est durablement lié à une augmentation de l'oxydation des graisses - appelée familièrement "combustion des graisses".

Quel type de formation recommandez-vous en principe ?

Une combinaison d'entraînement d'endurance et de renforcement musculaire. L'entraînement d'endurance permet déjà d'oxyder les graisses pendant l'exercice (plus d'informations à ce sujet ci-dessous). L'entraînement de renforcement musculaire - par exemple avec la musculation - permet d'augmenter le métabolisme de base.

À quel moment de la journée l'entraînement d'endurance est-il le plus efficace ?

Si l'objectif est de maximiser l'oxydation des graisses pendant l'entraînement, il est préférable de le faire le matin à jeun. A ce moment-là, le taux de glycogène est plutôt bas et le taux de combustion des graisses est donc plus élevé. Mais cela ne signifie pas que l'on se débarrasse automatiquement et visiblement de la graisse après quelques séances d'entraînement. En effet, cela dépend aussi de l'apport énergétique et celui-ci peut être influencé par le même entraînement, par exemple par des modifications de la régulation des hormones et de l'appétit.

Lorsqu'on se demande quel est l'entraînement d'endurance optimal pour favoriser la perte de graisse corporelle, trois aspects doivent être pris en compte :

La dépense énergétique totale pendant l'entraînement

est d'autant plus élevé que l'entraînement est intense et qu'il dure longtemps.

La quantité de graisse en grammes qui est oxydée, c'est-à-dire "brûlée", par minute d'entraînement,

est, contrairement à un mythe tenace, la plus élevée lors d'un entraînement relativement intensif. En cyclisme, à environ 65 pour cent de la consommation maximale d'oxygène, soit à environ 75 pour cent de la fréquence cardiaque maximale. Pour les personnes qui souhaitent savoir exactement à quelle intensité d'entraînement leur taux d'oxydation des graisses est le plus élevé, il existe des tests scientifiques spécialisés qui sont proposés dans le commerce.

La durabilité de l'augmentation du taux d'oxydation des graisses 24 à 48 heures après l'exercice physique

est déterminée en premier lieu par la consommation totale d'énergie pendant l'entraînement. 24 heures après un entraînement d'endurance, par exemple à vélo, le taux d'oxydation des graisses est encore un peu plus élevé. Cela se produit indépendamment du fait que quelqu'un se soit entraîné pendant 60 minutes à 65 pour cent de la consommation maximale d'oxygène ou pendant 90 minutes à 45 pour cent de la consommation maximale d'oxygène. Chez les jeunes hommes bien entraînés en moyenne, cela correspond dans les deux exemples à environ 700 kcal (2,93 MJ*), chez les femmes à environ 440 kcal (1,67 MJ) en raison d'une capacité de performance absolue plus faible. Indépendamment de l'intensité de l'entraînement, les femmes semblent mobiliser plus d'énergie à partir de la graisse (environ + 15 pour cent) que les hommes pendant l'entraînement, relativement à la consommation totale d'énergie. En revanche, l'effet d'un taux d'oxydation des graisses plus élevé chez les femmes disparaît presque après 24 heures et complètement après 48 heures. Chez les hommes, en revanche, l'effet persiste jusqu'à 48 heures après l'entraînement. Enfin, les personnes bien entraînées en endurance peuvent mobiliser davantage d'énergie à partir des graisses lors de l'entraînement.

Pour toutes ces raisons, ainsi que pour des raisons de disponibilité temporelle et de praticabilité, il est recommandé de s'affranchir des intensités "homéopathiques" dans l'entraînement d'endurance et de s'entraîner de manière intensive. Les programmes par intervalles conviennent parfaitement à cet effet. Il est recommandé d'effectuer des blocs intensifs de quatre minutes à au moins 65 pour cent de la consommation maximale d'oxygène, en alternance avec des blocs plus souples d'une à trois minutes (par exemple à 45 pour cent de la consommation maximale d'oxygène). L'entraînement doit durer entre 30 et 60 minutes.

* MJ = mégajoule : quantité d'énergie libérée lors de la combustion.

Le mot "fit" existait déjà en latin et signifie "il sera", "il arrive" ou "il est fait". En anglais, le mot "fit" signifie "adapté". Un lien avec l'ancien mot anglais "fitt" (aujourd'hui : "fight"), qui signifie "combat", pourrait également avoir joué un rôle dans la création du mot "fitness".

Par "fitness", on entend principalement le bien-être physique, mais souvent aussi le bien-être mental. 

Un entraînement de haute intensité renforce l'endurance en peu de temps - chez le skieur Carlo Janka comme chez les patients cardiaques
Certains athlètes l'appellent "programme de vomissement". Dès le premier intervalle, je devine pourquoi. Je suis assis sur le vélo ergométrique et j'accélère à fond, à 180 watts. Mon cardiofréquencemètre indique 167 pulsations par minute - 6 de plus, et mon cœur serait à bout de souffle.
"Hé oui, hé oui", m'encourage Michael Vogt, scientifique du sport au Swiss Health and Performance Lab (SHPL) à Berne, "tu as déjà deux minutes". Deux minutes seulement ! Je dois encore en faire deux, puis quatre, puis quatre et encore quatre.
quatre autres. 4 x 4 minutes à plein régime, avec seulement trois minutes de pause entre chaque intervalle - je n'y arriverai pas, jamais.
Les sportifs de haut niveau s'adonnent de plus en plus à de tels entraînements de haute intensité (HIT). Ils veulent renforcer leur endurance en un minimum de temps. Même les premiers patients cardiaques repoussent leurs limites avec des intervalles à plein régime. Ils sont censés stimuler leur système cardiovasculaire plus efficacement que de longues et lentes courses en forêt. Et même parmi les sportifs de force
on mise depuis peu sur le principe HIT. Le mot d'ordre en matière de barre de fer est le suivant : court, sec, jusqu'à la limite de la douleur (voir encadré).

Janka, Gini, Viletta se sont démenés pendant deux semaines - avec succès
Vogt et ses collègues sont convaincus que le HIT porte rapidement ses fruits. En 2008, ils ont fait en sorte que trois des meilleurs skieurs suisses intègrent pour la première fois un bloc HIT de haute intensité dans leur entraînement d'été : Carlo Janka, Marc Gini et Sandro Viletta ont effectué huit à dix unités HIT pendant deux semaines, suivies de deux semaines d'entraînement d'endurance à faible intensité. Après ces quatre semaines d'efforts, les athlètes de haut niveau ont pu absorber en moyenne onze pour cent d'oxygène en plus qu'auparavant. "Un effet de folie en si peu de temps", déclare Vogt.
La quantité maximale d'oxygène dont disposent les muscles est une mesure de la capacité d'endurance - qu'il s'agit également d'endurcir dans le ski de compétition. Vogt a conseillé le HIT, l'entraînement turbo. En effet, les skieurs n'ont pas le temps de suivre des programmes d'endurance conventionnels avec des volumes importants, étant donné leurs calendriers d'entraînement et de course très chargés.
L'idée qui se cache derrière le HIT n'est pas tout à fait nouvelle. Il y a plus de 60 ans, le champion olympique et coureur de fond Emil Zatopek se mettait déjà en forme avec des intervalles de haute intensité. Sa devise : rends-toi la tâche difficile à l'entraînement, cela sera plus facile en compétition. Son programme de torture : 60 x 400 mètres. Lors d'un congrès sur le thème HIT, qui s'est tenu récemment à l'université allemande du sport (DSHS) à Cologne, HIT a été considéré comme une forme d'entraînement redécouverte. "Les effets sont maintenant étudiés systématiquement pour la première fois", a déclaré Joachim Mester, scientifique de l'entraînement et recteur de la DSHS. Rien qu'au cours des deux dernières années, plus de 100 études HIT ont été menées.
Les scientifiques du sport bernois ont présenté à Cologne les premières données de leur étude sur 23 juniors skieurs suisses : 13 avaient effectué 15 unités HIT en onze jours, 8 s'étaient entraînés de manière conventionnelle. Les athlètes HIT étaient supérieurs aux sujets du groupe de contrôle sur de nombreux paramètres. Ainsi, leur capacité d'absorption d'oxygène et leurs performances se sont davantage améliorées. De plus, le volume sanguin des athlètes HIT avait augmenté de dix pour cent, contre "seulement" trois pour cent dans le groupe de contrôle.
Des études menées sur des footballeurs, des gymnastes et des nageurs ont également été présentées à Cologne. Ainsi, des scientifiques du sport de Cologne ont fait participer de jeunes nageurs à des leçons HIT de 60 minutes chacune. Le groupe témoin s'est entraîné pendant 90 minutes à une intensité moyenne et a nagé deux kilomètres de plus par entraînement. Au bout de cinq semaines, les athlètes HIT ont amélioré leur temps sur 2000 mètres de 21 secondes ; les nageurs du groupe de comparaison, en revanche, n'ont touché le sol "que" 14 secondes plus tôt.

Les patients cardiaques absorbent 46 pour cent d'oxygène en plus
Le HIT met en forme, c'est indiscutable. Néanmoins, il ne faut pas pour autant jeter aux orties toutes les vieilles sagesses en matière d'entraînement, s'est-on accordé à Cologne. "Nous devons intégrer le HIT de manière judicieuse dans l'entraînement actuel", explique Vogt. Et c'est ainsi que l'on cherche
actuellement dans les différentes disciplines en fonction des protocoles d'entraînement les plus efficaces.
La formule 4 x 4 est adaptée à la HIT : quatre minutes à 90-95% de la fréquence cardiaque maximale, suivies de trois minutes de pause avec un peu d'exercice. Ou : 20 x 15 secondes d'effort, chaque fois interrompues par 15 secondes de pause. Vogt : "Avec des intervalles d'une à trois minutes, le système cardio-vasculaire n'est pas suffisamment sollicité. L'endurance n'est pas améliorée de cette manière". Peu importe la manière de monter en puissance : avec des courses en montagne ou sur un parcours d'obstacles.
"Hé oui, hé oui, encore 20 secondes", crie Vogt. Mes poumons sifflent. Je tire sur le guidon, je m'accroche, en quelque sorte. "Super, le premier tour est fait", me félicite Vogt. Il me met sous le nez une échelle de "combien c'était dur pour moi". Je parie sur le 19, à 20 c'est fini. Faire une pause. Pédaler sans forcer.
Entre-temps, les effets du HIT ont également été étudiés chez des personnes normales comme moi. Dans une étude canadienne, dans laquelle les
un groupe entraînait son endurance selon le principe long et lent (10,5 heures en deux semaines) et l'autre selon le principe HIT (2,5 heures en deux semaines), les gains de performance et les modifications musculaires étaient à peu près les mêmes dans les groupes. En revanche, le système cardiovasculaire s'adapte d'autant mieux que les efforts sont intenses, a-t-on appris à Cologne. Des études ont ainsi démontré que le HIT, notamment, augmente le volume des battements cardiaques et rend les artères plus extensibles.
Il n'est donc pas étonnant que les premiers patients cardiaques aient commencé à pousser leur pouls presque au maximum sur le vélo ergométrique dans le cadre d'études de rééducation. Des médecins norvégiens ont déjà fait participer plusieurs patients ayant survécu à un infarctus et souffrant depuis d'insuffisance cardiaque à un bloc HIT de douze semaines. Après l'entraînement, les personnes soumises au HIT ont pu absorber 46 pour cent d'oxygène en plus qu'avant ; dans le groupe de comparaison, qui s'était entraîné longtemps et lentement, ce chiffre n'était que de 14 pour cent. De plus, le volume des battements n'a augmenté que dans le groupe HIT. Des études similaires ont déjà été menées sur des patients opérés pour des problèmes de circulation sanguine au niveau du cœur.
Dans la corporation des cardiologues, ces données ont déclenché un débat sur l'intensité de l'entraînement cardio. Depuis longtemps déjà, on recommande aux malades cardiaques de faire un entraînement d'endurance. "Long et lent", tel était le mot d'ordre jusqu'à présent. Le taux de mortalité peut ainsi être considérablement réduit.

"A long terme, personne ne le fait volontairement à la maison".
"Nous continuons à favoriser cela", explique Josef Niebauer, cardiologue et médecin du sport à l'hôpital universitaire de Salzbourg. "Nous ne faisons pas de HIT chez nos patients". Et ce pour trois raisons : Plus l'intensité est élevée, plus la probabilité de troubles du rythme cardiaque est grande. Dans le pire des cas, l'issue est fatale. De plus, Niebauer trouve l'entraînement par intervalles peu pratique. "Ce n'est pas assez amusant. À long terme, personne ne le fait volontairement à la maison". Et troisièmement, on ne sait pas encore si le HIT a un effet durable et s'il améliore la qualité de vie.
Pour les sportifs de santé et les sportifs amateurs qui veulent économiser du temps d'entraînement ou améliorer leur temps de marathon, Niebauer n'a cependant rien contre des leçons HIT occasionnelles. "A condition qu'ils soient en bonne santé", dit-il. "Un contrôle cardiaque incluant un test d'effort chez le médecin est indispensable au préalable". Le scientifique du sport Vogt recommande de s'entraîner pour la première fois sous la direction d'un instructeur. "On sait alors ce que l'on doit ressentir".
Pour moi, après chaque intervalle, j'ai l'impression d'avoir "19". Vers la fin du dernier intervalle, j'ai même un peu la nausée. Mais j'y arrive : 4 x 4 minutes "à fond". Mes poumons sont en feu, je suis complètement assommé, mais satisfait. Et avant même que je puisse parler à nouveau, Vogt me donne cet ordre : "Tu vas faire ça trois fois par semaine, pendant quatre semaines. Ensuite, nous testerons combien d'oxygène en plus tu peux absorber". Quelle résolution pour la nouvelle année !

Sources : Sabine Olff - Sonntagszeitung, 3.1.2010

Les protéines sont-elles également nécessaires pour les femmes ?

Il existe encore un mythe selon lequel les protéines ne sont pas bonnes pour les femmes et qu'elles donnent naissance à des montagnes de muscles. Nous pouvons vous rassurer, cela fait partie du royaume des contes de fées. Il n'est pas possible d'obtenir des montagnes de muscles en consommant trop de protéines. En règle générale, les gens ont plutôt du mal à générer de la masse musculaire. Il y a beaucoup de jeunes hommes qui aimeraient ressembler à Arnold Schwarzenegger comme à ses plus belles heures. Seuls 1 à 2 % des hommes ont un potentiel génétique leur permettant de développer une masse musculaire excessive. Chez les femmes, ce chiffre est également d'environ 1%. 

Que sont les protéines au juste ?

Les protéines sont composées d'acides aminés. Les acides aminés doivent être partiellement fournis par l'alimentation. C'est pourquoi on parle aussi d'acides aminés essentiels pour ces acides aminés. D'autres acides aminés peuvent être fabriqués à partir de ces acides aminés essentiels. Ceux-ci ne sont donc pas essentiels. Lorsque tu manges des protéines, celles-ci sont digérées dans le tube digestif et deviennent des acides aminés. Les acides aminés passent ensuite dans le sang et sont distribués dans les tissus et les organes. Une fois arrivés à destination, les acides aminés sont utilisés, par exemple, pour la construction et la dégradation des tissus.

Pourquoi les protéines sont-elles importantes pour les femmes ?

Si tu souhaites sculpter et raffermir tes muscles, tu ne pourras pas éviter de consommer suffisamment de protéines. Quelle femme ne veut pas avoir des fesses fermes ou des bras toniques ?
Pour atteindre cet objectif, il faut développer les muscles et perdre de la graisse. Pour construire du muscle, il faut d'une part un entraînement de musculation régulier et donc des stimulations musculaires par l'entraînement et d'autre part une quantité idéale de protéines au bon moment. 

Les shakes protéinés ont-ils un sens pour les femmes ?

Dans l'esprit de nombreuses femmes, le préjugé selon lequel les shakes protéinés ne sont que pour les hommes persiste. Beaucoup pensent que les shakes protéinés ne conviennent qu'aux bodybuilders. 

Comme nous l'avons déjà mentionné, outre l'entraînement, la bonne quantité de protéines au bon moment est décisive pour le succès de l'entraînement musculaire. Idéalement, il faudrait consommer environ 20 g de protéines toutes les 3 à 4 heures. En règle générale, cela peut être couvert principalement par les repas traditionnels. Cependant, s'il y a de longues pauses entre les repas (par exemple du déjeuner au dîner), ces pauses protéinées peuvent être comblées par un shake protéiné de haute qualité.

Tu peux donc te débarrasser de la peur des montagnes de muscles masculins dues à un dosage trop élevé de protéines. Les protéines conviennent donc aussi bien aux femmes qu'aux hommes.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à essayer !

Ces 10 conseils alimentaires t'aideront à atteindre ton poids idéal.

1. Mange au maximum 1 à 2 fois par jour de petites portions d'aliments riches en glucides comme le pain, les pâtes, les pommes de terre, etc. Préfère la variante complète, qui contient beaucoup de fibres alimentaires, lesquelles ont également une influence positive sur la digestion et favorisent la sensation de satiété. Les fringales sont réduites. Important : boire beaucoup en accompagnement !
2. Chaque repas doit être accompagné de beaucoup de légumes, de salade et/ou de fruits pauvres en sucre (comme les baies). Cette composante devrait toujours représenter la moitié de ton assiette. La recommandation "5 par jour" devrait être respectée au mieux en consommant 2 portions de fruits (avec une préférence pour les plus pauvres en sucre) et 3 portions de légumes et de salades pauvres en amidon par jour.
   être mis en œuvre.
3. Mange beaucoup d'aliments riches en protéines comme du poisson, de la viande maigre, des œufs, des produits laitiers, des légumineuses. Les protéines sont les véritables aliments qui rassasient. Procure-toi un shake protéiné de haute qualité à base de protéines de lactosérum.
4. La bonne graisse dans la bonne mesure ne fait pas grossir : utilise des sources de graisse de qualité comme l'huile de colza ou d'olive, la graisse de coco, l'avocat et les noix.
5. Renonce aux produits finis et light. Ils contiennent souvent beaucoup de sucres cachés. Évite les combinaisons défavorables de glucides isolés (farine blanche) et de graisses (p. ex. dans le croissant, la pizza).
6. Il est interdit d'interdire ! Plus l'interdiction est stricte, plus l'envie est grande. Cède de temps en temps à la tentation et ne panique pas devant les petits péchés. Tout est permis - mais avec modération.
7. Bois suffisamment de boissons non caloriques. Les boissons appropriées sont le thé non sucré, l'eau minérale, les boissons riches en vitamines et en minéraux comme les jus de légumes frais (dilués avec de l'eau), le café (noir). Ne sont pas appropriés
   les boissons riches en énergie, pauvres en vitamines et en minéraux, telles que les boissons sucrées, les boissons light, l'alcool.
8. Remplace éventuellement un repas par jour par le Shape Shake de update Nutrition. Il contient tous les nutriments essentiels tels que les protéines, les glucides, les acides gras essentiels, les fibres, les vitamines et les minéraux. De plus, en prenant les gélules Shape Burner, tu peux augmenter ta lipolyse (libération d'acides gras du tissu adipeux).
9. Mangez à toute vitesse ! Ce n'est qu'au bout de 20 minutes que le cerveau reçoit le signal "je suis rassasié". Cela se produit lorsque la nourriture consommée a un certain poids et un certain volume : Plus le repas est lourd et volumineux, plus la satiété est rapide et forte. Conclusion : la satiété survient indépendamment de la teneur en calories. Les aliments riches en volume comme
   La salade, les légumes, les légumineuses, etc. se répandent dans l'estomac et rassasient parfaitement.
10. L'organisation est essentielle. Planifie tes repas et fais tes courses avec stratégie et liste. Ni trop ni trop peu : assez pour être rassasié, mais cela ne doit pas inciter à manger plus. Avoir des aliments sains et frais à la maison, c'est aussi cuisiner sainement.

Si tu mets en pratique ces 10 conseils alimentaires, tu te rapprocheras petit à petit du poids que tu souhaites atteindre.

Nous te souhaitons beaucoup de succès !

Informations générales

Les graisses sont également appelées lipides. Avec une densité énergétique de 38 kJ/g (= 9 kcal/g), la graisse est le principal fournisseur et vecteur d'énergie. Comme les glucides, les graisses sont constituées des éléments suivants : carbone (C), hydrogène (H) et oxygène (O). Contrairement aux protéines, elles ne contiennent pas d'azote (N). Les graisses alimentaires sont principalement des triacylglycérols et du cholestérol. Les graisses ne sont pas solubles dans l'eau. Les triacylglycérols constituent la majeure partie de toutes les graisses alimentaires et sont composés de glycérol, un alcool trivalent, et d'acides gras, trois acides gras étant liés à une molécule de glycérol par estérification. Elles constituent la graisse de stockage qui remplit les dépôts dans le corps et sont également visibles dans l'huile végétale ou sur les morceaux de viande.

Chacune de ces graisses se caractérise par une composition différente en acides gras. Les acides gras sont des acides organiques (composés d'hydrocarbures) que l'on peut classer en acides gras à chaîne courte, moyenne ou longue en fonction de la longueur de la chaîne carbonée. D'autre part, on distingue, sur la base du nombre de doubles liaisons dans la chaîne d'acides gras, les acides gras saturés qui ne présentent pas de double liaison (p. ex. acide stéarique, acide palmitique) et les acides gras mono ou polyinsaturés avec une (p. ex. acide oléique) ou plusieurs doubles liaisons (p. ex. acide linoléique). Plus le nombre de doubles liaisons est élevé, plus la réactivité de la substance augmente, car les possibilités de liaison ne sont pas toutes utilisées.

C'est également la raison pour laquelle les graisses contenant une grande proportion d'acides gras insaturés réactifs s'altèrent plus rapidement ("rancissent"). Les acides gras saturés sont également apportés au corps par l'alimentation ou formés par le corps lui-même. Ils migrent normalement rapidement vers les dépôts de graisse. En cas d'apport accru en graisses (acides gras saturés), les taux de lipides sanguins se détériorent et le risque de maladies vasculaires et de diabète de type II augmente. Les acides gras trans possèdent même un potentiel négatif encore plus important que les acides gras saturés. Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés s'accumulent également dans le dépôt de graisse, mais sont considérés comme plus faciles à mobiliser dans le cadre de l'élimination des graisses.

Les acides gras mono-insaturés sont également stockés dans le dépôt de graisse, mais pas les acides gras polyinsaturés.

Acides gras essentiels

Certains acides gras polyinsaturés comme l'acide linoléique et l'acide eicosapentaénoïque (EPA) ainsi que l'acide docosahexaénoïque (DHA) ou son précurseur, l'acide alpha-linolénique, ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme humain et doivent donc être apportés par l'alimentation. On parle donc d'acides gras essentiels.

Le corps est capable de synthétiser des hormones tissulaires (eicosanoïdes) à partir de ces acides gras. Il s'agit de médiateurs aux effets multiples, notamment sur la pression artérielle, l'équilibre hormonal, les processus inflammatoires, le système immunitaire, l'agrégation des plaquettes sanguines et la circulation, ainsi que de médiateurs de certains effets hormonaux ("second messager").

Occurrence

Les huiles, le lait et les produits laitiers, le beurre, la margarine, les produits carnés et les aliments contenant des graisses dites cachées, comme les sucreries, sont d'importantes sources de graisses. En revanche, la viande (musculaire) ne contient que peu de graisses, hormis celles qui sont visibles.

Il n'est pas judicieux d'évaluer les graisses et les acides gras en fonction de leur origine végétale ou animale, la détermination du type d'acide gras est bien plus décisive. Raison : alors que les graisses d'origine animale contiennent en général principalement des acides gras saturés et mono-insaturés, on trouve dans certaines plantes mais aussi dans le poisson de grandes proportions d'acides gras polyinsaturés. En outre, on peut distinguer les graisses liquides (p. ex. les huiles), semi-solides (p. ex. le beurre, le saindoux) et solides (p. ex. la graisse de graines, le talc) en fonction de leur forme d'état. En règle générale, les graisses liquides ont une forte teneur en acides gras à chaîne courte et insaturés, tandis que les graisses solides présentent une forte proportion d'acides gras à chaîne longue et saturés. Enfin, du point de vue de la transformation, on peut distinguer les graisses alimentaires naturelles, comme les huiles de chardon ou d'olive pressées à froid, des graisses alimentaires transformées. Parmi ces dernières, on trouve les graisses raffinées comme l'huile de cuisson ou les graisses hydrogénées comme la graisse d'arachide ou de coco.

Le cholestérol sert de matériau de construction des parois cellulaires, du système nerveux et des hormones. Si le rayonnement solaire sur la peau est important, la vitamine D se forme à partir du cholestérol. Selon les normes actuelles de connaissances, on estime que l'influence du cholestérol alimentaire sur les lipides et le cholestérol sanguins n'est pas très importante. Un apport trop élevé en acides gras saturés et trans a une influence négative bien plus importante. Le cholestérol est presque exclusivement présent dans les aliments d'origine animale. Il est recommandé d'avoir un apport journalier inférieur à 300 mg.

Digestion, absorption et fonctions dans le corps

En grande quantité, les triacylglycérols ne sont digérés que dans l'intestin grêle. Ils y sont décomposés par les enzymes du pancréas, jusqu'à ce que les acides gras individuels et les parties résiduelles des graisses soient prêts à être absorbés. Les acides gras à longue chaîne et le cholestérol alimentaire libre sont en revanche absorbés dans les cellules intestinales à l'aide des acides biliaires. Les différents fragments y sont à nouveau transformés en triacylglycérols qui, emballés avec le cholestérol, sont libérés dans le sang par la lymphe sous forme de lipoprotéines et sont finalement transportés vers le foie. Pour que les graisses insolubles dans l'eau puissent être transportées dans le sang, elles doivent être emballées dans une enveloppe hydrosoluble constituée de protéines.

Les acides gras et les graisses jouent de nombreux rôles dans l'organisme. La plus connue est celle de réserve d'énergie dans le tissu adipeux ou de fournisseur d'énergie. Contrairement aux glucides, les graisses peuvent être stockées en quantités illimitées. Les vitamines liposolubles A, D, E et K sont également contenues dans les graisses, tout comme les substances gustatives et aromatiques qui sont souvent liposolubles. D'où la grande popularité des plats préparés à base de graisse.

• La graisse de dépôt sert de stockage et est soumise à un processus constant d'élimination et de reconstitution. De plus, la graisse de dépôt a des fonctions glandulaires, c'est-à-dire que les cellules adipeuses produisent, en fonction de leur état de remplissage, des signaux et des messagers (adipokines comme la leptine) qui ont des effets sur le métabolisme. Si la proportion de graisse dans le corps est élevée, il faut s'attendre à des effets défavorables, tels qu'une tendance accrue à l'inflammation et un taux d'insuline élevé, en raison de la libération accrue d'adipokines.
• En revanche, la graisse des organes sert au rembourrage et à la fixation des organes.
• Chaque paroi cellulaire de notre corps possède des acides gras qui, en outre, exercent d'innombrables fonctions dans le métabolisme énergétique et immunitaire.

Aperçu de la présence et de la fonction des graisses dans l'organisme humain :

• Dans le tissu adipeux blanc : graisse de dépôt ou de stockage ainsi que graisse de construction essentielle (p. ex. cerveau, coussinets rénaux)
• Dans ce que l'on appelle le tissu adipeux brun (une petite partie seulement, généralement localisée entre les omoplates et à proximité de l'aorte dans la cage thoracique) : Régulation thermique
• Protection mécanique des organes, par ex. graisse rénale
• Protection de la peau contre les influences extérieures
• Véhicule pour l'absorption de vitamines liposolubles (A, D, E, K, provitamine carotène) et de substances aromatiques et gustatives
• Source d'acides gras en partie essentiels, nécessaires à la construction des cellules ou des membranes cellulaires et à différents processus métaboliques. Ils contrôlent l'absorption des graisses par l'intestin, régulent le métabolisme des graisses et aident à réduire un taux de cholestérol élevé.

Alimentation

Un adulte en bonne santé devrait consommer chaque jour environ 1 g de graisse par kg de masse corporelle (MC) afin de s'assurer qu'il absorbe suffisamment d'acides gras essentiels vitaux. L'absence d'apport de graisses sur une période prolongée entraîne des complications potentiellement mortelles. Chez les personnes physiquement actives, l'apport en graisses devrait être de 1 à 3 g par kg de MC par jour, et peut même être plus élevé en cas d'efforts d'endurance extrêmes.

Environ 10% de l'apport énergétique total se compose d'acides gras saturés à longue chaîne plus les acides gras trans (environ un tiers de l'apport en graisses), environ 7 % d'acides gras polyinsaturés (avec un rapport entre les acides gras n-6 et n-3 de 5 à 1 maximum) et les 10 à 15 % restants d'acides gras monoinsaturés.

Pour tenir compte des recommandations relatives aux acides gras, il est simple et judicieux de suivre la pyramide alimentaire.

Environ 2 kg de graisse par rapport à 2 kg de masse musculaire également.