Les méthodes de détermination de la composition corporelle
La composition corporelle.
Qu'est-ce que la composition corporelle et comment peut-on la déterminer ?
En Suisse, environ 30 % sont en surpoids, et environ 8 % sont obèses (augmentation pathologique du taux de graisse corporelle). Les enfants en surpoids ont donc de fortes chances de souffrir de surcharge pondérale, voire d'obésité, à l'âge adulte.
Il existe différentes manières d'évaluer si une personne a un poids excessif, insuffisant ou normal. Certains facteurs tels que la taille, le sexe et la composition corporelle jouent un rôle important.
Méthodes d'évaluation des corps
Les méthodes suivantes permettent d'évaluer le poids du corps de manière relativement simple.
L'indice de masse corporelle (IMC)
L'indice de masse corporelle (IMC) permet d'établir un rapport entre la taille et le poids corporel (tableau 1).
L'IMC se calcule comme suit : IMC = poids corporel en [kg] : taille 2 [m 2]
La classification de l'IMC
Les éléments suivants doivent être pris en compte lors de l'évaluation de l'IMC :
- Les enfants ne peuvent pas encore être évalués selon la même classification
- Les bodybuilders seraient en surpoids selon la classification de l'IMC, bien qu'ils aient plutôt un pourcentage de graisse corporelle trop faible (la masse musculaire est plus lourde que la masse graisseuse).
- Il y a des femmes qui ont un IMC de 20 et qui ont pourtant près de 40 % de graisse corporelle
Le tour de taille
En cas d'accumulation de graisse viscérale (dans la région abdominale), le risque pour la santé est plus important qu'en cas d'accumulation de graisse au niveau des hanches. Cette graisse viscérale produit une quantité particulièrement importante d'acides gras qui sont transformés en d'autres graisses dans le foie. Le risque de maladies secondaires augmente donc avec l'augmentation de la graisse abdominale interne, notamment l'apparition plus fréquente des maladies et symptômes suivants : Infarctus du myocarde, hypertension, attaque cérébrale, diabète sucré, cancer et maladie d'Alzheimer.
Une accumulation de graisse viscérale se trouve généralement chez les hommes, cette accumulation de graisse est également appelée "forme de pomme". Les femmes, en revanche, présentent généralement une accumulation de graisse au niveau des hanches, appelée "forme en poire". Avec l'âge, la proportion de graisse viscérale augmente.
La mesure du tour de taille permet donc de voir et d'évaluer dans quelle mesure il y a une accumulation de graisse viscérale.
L'évaluation du tour de taille
Le rapport taille/hanche
Une autre façon d'évaluer le corps est de déterminer le rapport entre le tour de taille et le tour de hanches. Ce rapport est appelé WHR (Waist to Hip Ratio).
Il se calcule WHR = tour de taille [cm] : tour de hanches [cm]
Ce quotient fournit la réponse à la question de savoir où se trouvent les dépôts de graisse (hanches ou région abdominale).
L'évaluation du WHR
Détermination de la composition corporelle
La mesure de la composition corporelle permet de déterminer les proportions de graisse, de muscle et d'eau. La composition corporelle dépend d'une part du sexe et d'autre part de l'âge.
La graisse corporelle
La quantité totale de graisse corporelle dépend du sexe et de l'âge. La masse graisseuse augmente avec l'âge.
La graisse corporelle ne peut certes pas être déterminée de manière absolue, comme le poids, mais il existe "seulement" des valeurs indicatives. Il faut donc toujours utiliser la même méthode et le même appareil pour les mesures répétées.
Il existe des personnes dont le taux de graisse corporelle est inférieur aux valeurs "normales" et qui sont néanmoins en bonne santé. Ainsi, les sportifs professionnels de moins de 30 ans ont généralement un taux de graisse corporelle d'environ 8 à 12 %. Pendant la saison de compétition, le taux de graisse corporelle d'un culturiste professionnel masculin est d'environ 5 % ou juste en dessous. Un taux de graisse corporelle compris entre 2 % et 5 % est considéré comme vital pour les hommes, et entre 10 % et 13 % pour les femmes.
Les méthodes de mesure de la composition corporelle.
Il existe de nombreuses méthodes différentes pour déterminer la composition corporelle. Certaines méthodes sont décrites ci-dessous.
Pesage hydrostatique
Lors du pesage hydrostatique, le corps entier est immergé dans l'eau et le poids du corps sous l'eau ainsi que la quantité d'eau déplacée sont mesurés. Ces valeurs permettent donc de calculer le pourcentage de graisse corporelle. Le volume des poumons doit encore être déduit (1 à 1,5 litre). Pour déterminer le pourcentage de graisse corporelle, on calcule donc (495/densité corporelle) - 450.
Pour le calcul : densité corporelle = poids corporel : volume corporel
Il convient de noter que
- l'alimentation influence la mesure (p. ex. haricots), il est donc préférable de ne pas manger ni boire pendant plusieurs heures avant la mesure
- la mesure exacte est très complexe
- on ne détermine "que" la graisse corporelle et non le pourcentage de masse musculaire.
- la mesure est très précise
Ex. Max mesure 1,88 m, pèse 93 kg et son poids sous l'eau est de 5 kg.
| Volume | = poids du corps - poids sous l'eau | = 93 kg - 5 kg | = 88 kg |
| volume corrigé | = volume - volume pulmonaire | = 88 kg - 1,5 kg | = 86,5 kg |
| Densité | = poids : volume corrigé | = 93 kg : 86.5 kg | = 1.075 |
| taux de graisse relatif | = 495 : densité - 450 | = 495 : 1.075 - 450 | = 10.4 % |
| Masse grasse | = poids x pourcentage de graisse relative : 100 | = 93 kg x 10.4 : 100 | = 9.7 kg |
Le rayon infrarouge
La méthode du rayon infrarouge consiste à envoyer une lumière infrarouge dans le corps et à calculer le taux de graisse corporelle à partir des différentes réflexions sur les tissus musculaires et adipeux. La dose de rayonnement est faible.
Il convient de noter que
- un équilibre hydrique normal est une condition préalable
- il existe différentes méthodes d'interprétation
- la mesure par faisceau infrarouge est très simple et rapide à utiliser, mais n'est pas très fiable
Skinfold-Kaliper
Il s'agit de la mesure du pli cutané, qui consiste à mesurer l'épaisseur de la peau à des endroits prédéfinis du corps. Le pli cutané doit être mesuré trois fois à chaque endroit du corps. Ensuite, le taux de graisse corporelle est calculé à l'aide d'un tableau de conversion (valeurs normatives).
Il convient de noter que
- le résultat de la mesure dépend fortement de la personne qui effectue la mesure (c'est pourquoi il faut toujours utiliser la même personne et la même méthode lors de mesures répétées)
- on évalue "seulement" la graisse sous-cutanée
- plus une personne est épaisse, moins la mesure est précise
Mesure de l'impédance bioélectrique (BIA)
La mesure de l'impédance bioélectrique (BIA) consiste à faire passer un petit courant alternatif (de l'ordre de 0,8 mA à une fréquence de 50 kHz) dans le corps, tout en mesurant la résistance (impédance, Z) du corps. Des électrodes sont donc placées sur les mains et les pieds. Pour l'interprétation, on observe comment le corps agit comme conducteur. La graisse conduit mal (pas d'eau), les muscles conduisent bien (ont beaucoup d'eau, jusqu'à 74 %).
Lors de la mesure, 2 valeurs (R et Xc) sont déterminées simultanément, qui présentent des propriétés biologiques différentes :
- R : la résistance analyse l'état des fluides corporels
- Xc : la somme de toutes les capacités membranaires donne des indications sur la quantité de la masse cellulaire corporelle et la qualité des cellules corporelles
- Avec leurs membranes cellulaires intactes, les systèmes cellulaires sains génèrent une résistance capacitive Xc élevée. Des valeurs Xc élevées indiquent des états énergétiques intacts de la cellule, donc un bon état nutritionnel.
- pA (= angle de phase) indique le rapport entre les deux résistances (R et Xc). Plus la part de Xc dans la résistance totale est élevée, plus l'angle de phase est important. Les corps sains, bien nourris, sportifs et bien musclés se caractérisent par un angle de phase important.
Il convient de noter que
- le positionnement des électrodes de cette section de mesure "interne" doit être suivi à la lettre pour une mesure BIA valide et reproductible
- la mesure BIA ne devrait pas être effectuée après un sauna, car la teneur en électrolytes joue un rôle et, en cas de déshydratation, les valeurs obtenues sont trop basses
- une température corporelle élevée influence également le résultat (plus la température corporelle est élevée, plus l'affichage de la graisse est bas)
- il est préférable d'effectuer la mesure le matin et à jeun
Mesure par Absroptiométrie X à Double Énergie (DEXA)
Alors que les méthodes radiographiques numériques traditionnelles n'utilisent qu'une seule source de rayons X, la mesure DEXA utilise simultanément deux sources de rayons X légèrement différentes sur le plan énergétique. Il est donc possible de distinguer et de comparer les différents types de tissus (osseux, musculaire et adipeux). La particularité de cette méthode est qu'elle permet d'analyser les compositions des différentes régions du corps. Cette méthode de mesure est très précise mais coûte relativement cher.
Une mesure coûte environ 200 CHF. Cette mesure de la composition corporelle est toutefois l'étalon-or de la science et fournit de loin les meilleurs résultats.
Si tu veux mesurer ta composition corporelle, nous te recommandons donc de chercher un fournisseur qui propose une mesure DEXA. Sinon, il est plus logique de constater les changements de composition corporelle à travers ton reflet et ton bien-être.
Sources : Gallagher et al., American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 72, 09.2000
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